Supersaftig & supereinfach: Veganer Marmorkuchen

Bei meinem letzten Blogpost vor einer Woche war das Thema Corona-Virus bereits in aller Munde. Man verfolgte regelmäßig die Nachrichten und fragte sich, was bei täglich so vielen Neuinfizierten weltweit noch auf uns zukommen würde. Nun, eine Woche später, steht das soziale Leben hier in Deutschland völlig still, sämtliche Veranstaltungen sind abgesagt, Kneipen, Cafés und Geschäfte, die nichts absolut Notwendiges verkaufen, bis auf weiteres geschlossen. Es wird an die Bürger appelliert, zuhause zu bleiben, was richtig und wichtig ist, um die Verbreitung des Virus zu stoppen. 

Vielen Menschen macht diese Entwicklung Angst, ich persönlich sehe sie jedoch von der positiven Seite, denn meine Tage sind momentan völlig frei von Terminen und das finde ich herrlich entspannend. Draußen bin ich nur, um fix was einzukaufen oder um mit den Hunden spazieren zu gehen, und auch hier fahren wir einsam gelegene Orte an und lernen so ganz neue Ecken kennen. Zuhause habe ich nun Zeit, die Dinge zu machen, die ich schon ewig auf meiner Liste habe, für die mir bisher aber einfach die Ruhe und die Zeit fehlten. Neue Rezepte ausprobieren zum Beispiel. 

Gestern hatte ich diesen unheimlichen Jieper auf Kuchen und da ich momentan viele vegane Rezepte ausprobiere und diese dann auch noch möglichst einfach sein sollten, fiel die Wahl auf einen veganen Marmorkuchen. Ohne Eier und ohne Milch und dennoch der saftigste und leckerste Marmorkuchen, den ich jemals gegessen habe. 

Zutaten:

- 320 g Mehl (hier könnt Ihr Mehl nach Wahl benutzen, ich habe es jedoch bei Weizenmehl belassen, da das gerade vorrätig war) 

- 20 g Speisestärke (hier nehme ich immer hellen Soßenbinder, denn der ist völlig geschmacksneutral und enthält ja auch nichts anderes als Speisestärke) 

- 200 g Zucker (auch hier kann man sich natürlich die bevorzugte Süßungsart aussuchen) 

- 1 Packung Vanillezucker

- 1 Packung Backpulver

- 350 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch) 

- 160 ml Sonnenblumenöl (oder anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl) 

- 40 g Backkakao (für die, die es nicht ganz so schokoladig mögen, reicht auch die Hälfte)

- optional ein paar Tropfen Vanillearoma

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten außer den Backkakao miteinander vermischen.


2. 300 ml der Pflanzenmilch und das Pflanzenöl unterrühren. Tatsächlich geht das mit einem Schneebesen ganz hervorragend. 


3. Nach Augenmerk etwa die Hälfte der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 25cm - Kastenform geben.


4. Die restlichen 50 ml Pflanzenmilch und den Backkakao unter die andere Hälfte des Teiges rühren und diesen ebenfalls in die Kastenform geben. 


5. Wer mag, mit einer Gabel durch den Teig quirlen, um dieses typische Marmormuster zu erhalten (mein Talent hält sich da in Grenzen)


6. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 45 min auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen fertig backen (Stäbchenprobe!)


7. Abkühlen lassen und anschließend genießen. 

Lasst es Euch schmecken!

Kommentar schreiben

Kommentare: 0